Kichererbseneintopf

Kategorie: 

Das Gute daran sind die Zutaten darin. Eine perfekte Suppe für kalte Tage. Da muss sich "der Inder um die Ecke" warm anziehen...

Zutaten

Für 4 Person(en)

Kichererbseneintopf

  • 250 g Kartoffeln, am besten festkochende
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, ca. 30 g
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Dosen à 400 g Abtropfgewicht Kichererbsen
  • 2 Dosen à 240 g Abtropfgewicht Tomaten in Stücken
  • 3 EL Olivenöl
  • 600 ml vegane Gemüsebrühe
  • etwas Meersalz
  • 2 TL Chilipulver, geschrotet
  • 3 TL Ras el-Hanout
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Zimtstange
  • 1 kleines Bund Minze
  • 1 kleines Bund glatte Petersilie
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb

Kichererbseneintopf Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen.
  2. Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen und putzen. In kleine Stücke schneiden. 
  3. Die Minze und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter grob hacken.
  4. Das Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten. 
  5. 600 ml Gemüsebrühe vorbereiten. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe mit den Tomatenstücken zur Zwiebel-Mischung geben, aufkochen lassen. Die Kichererbsen und die Kartoffelwürfel hinzufügen, ebenfalls aufkochen lassen. 1/2 TL Meersalz, Chilipulver, Ras el-Hanut, Zimtstange, Lorbeerblätter und Kreuzkümmelsamen zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 
  6. Die Paprikastücke mit dem Zitronenabrieb zum Eintopf geben und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Chili und Ras-el-Hanout abschmecken. 
  7. In Schüsseln anrichten und mit den gehackten Kräutern garnieren. 

Recipe notes

#feinesmutti #feinemutti #vegan #veganerezepte #rezepte #allesvegan

Bewertungen

5
Samstag, 06. Februar 2016
Die Kartoffeln fehlen leider in den Zutaten. Wieviel g sollen denn rein? - (Anm. Feines Mutti: 250 g...
Vollständige Bewertung ansehen >>
- Anja

Bewertung hinzufügen

(5/5)

Top

Go to top