Zwetschgen-Streuselkuchen mit Marzipan (vegan)

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Zwetschgen-Streuselkuchen mit Marzipan (vegan)

Zutaten

Für 12 Person(en)

  • für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
  • etwas Margarine zum Ausfetten der Form
  • Für den Boden:
  • 150 g vegane Margarine (z.B. Alsan oder Sojola)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 3 EL Sojamehl, gerührt mit 6 EL Wasser
  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Packung Bio-Backpulver
  • Für den Belag:
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 800 g Zwetschgen
  • 1 TL Zimt
  • Für die Streusel:
  • 150 g Mehl (Typ 405)
  • 75 g vegane Margarine (z.B. Alsan oder Sojola)
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Packung Bio-Bourbon-Vanillezucker

Zwetschgen-Streuselkuchen mit Marzipan (vegan) Zubereitung

    1. Die Springform fetten und mit Gries oder Semmelbröseln ausstreuen.
    2. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen und entsteinen. Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Das mit dem Wasser verrührte Sojamehl unterrühren und gut verteilen. Mehl und Backpulver vermischen, auf die Masse geben und gut verrühren.
    3. Den Teig in die gefettete Springform geben. MUTTIS TIPP: Um zu vermeiden, dass die Masse an den Fingern kleben bleibt, einfach ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig legen. Schon lässt sich der Teig problemlos auf dem Boden und an den Rändern verteilen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Zwetschgenhälften kreisförmig dicht an dicht darauf verteilen. Mit dem Zim bestreuen.
    4. Für die Streusel das Mehl in eine große Schüssel geben, die Margarine in Flöckchen darauf verteilen, den Zucker mit dem Vanillezucker darüberstreuen und das Ganze mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Eventuell noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen nachgaren lassen.
    5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und erst dann den Rand der Springform abnehmen. 

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